Hej,
Jag har precis börjat läsa Kost, hälsans hörnpelare och där står det på ett ställe angående kött att vilt är bra men inte vildsvin. Varför ska kött från vildsvin undvikas?
Ingela, 60 år
Hej Ingela,
Tack för din fråga. Vilt kött innehåller generellt mycket mindre fett, speciellt mindre onyttigt mättat fett, jämfört med nötkött, griskött, får och lamm.
Vildsvin har lite mer fett, inklusive mätta fett, än annat vilt. Skär man bort det synliga fettet så är det ok och bättre än nötkött och kött från lamm och får. Jag kanske förenklade för mycket i boken. Jag kunde ha skrivit det.
Är djuren skjutna med hagelgevär så ska man se till att man inte äter kött med små korn av hagel som innehåller bly. Därför rekommenderas att man skär bort 10 centimeter kött kring själva kulhålet och såret innan tillagning. Detta är viktigt om man äter vilt fler gånger i veckan. Om man äter kött från vilt enstaka gånger om året och råkar får i sig lite bly (osynligt) så är det inte farligt enligt studier.
Med vänlig hälsning,
Kerstin
